Baking powder is a mixture of cream of tartar and

Search


Baking powder is a mixture of cream of tartar and sodium bicarbonate. In baking, 
when liquid is added, cream of tartar (an acid) reacts with sodium bicarbonate (an alkali), 
and releases bubbles of carbon dioxide, causing the cake to rise. Most commercial brands 
are double–acting: they produce bubbles when activated first by liquid, then by heat. To 
make a single–acting version, mix 1/2 teaspoon of cream of tartar and 1/4 teaspoon of 
sodium bicarbonate to equal about 1 teaspoon of baking powder in a recipe. Don’t be too 
heavy–handed when using baking powder as too much will taint the cake with a slight 
soapy flavour. Replace every 6 months—to see if it’s still active, stir some into a cup of
hot water it should bubble vigorously. Bicarbonate of soda is also a rising agent, but needs an 
acid such as buttermilk, yoghurt or sour cream to activate it. Bicarbonate of soda starts acting 
as soon as liquid is added, so cook the mixture quickly.
Home   About  Product  Blogs  Contact  © 2015 Justlong lmp.&Exp.Co.,Ltd All Rights Reserved.